À l'origine de Baouw Organic Nutrition ? Une rencontre. Celle de l’expert alimentaire Gilles Galoux (amateur de VTT), avec Yoann Conte (le chef deux étoiles Michelin de la Maison Bleue, à Annecy) et Benoît Nave (ancien sportif de haut niveau en cyclisme, spécialiste de la nutrition sportive et ostéopathe).
Ancien conseiller pour une enseigne de produits issus de l'agriculture biologique, Gilles a voulu créer une petite marque de nutrition sport. Bio, évidemment. Avec des ingrédients les plus naturels possible. Benoît est le coach de Xavier Thévenard, triple vainqueur de l'Ultra Trail du Mont-Blanc®. Il tenait à une qualité nutritionnelle très élevée pour des barres énergétiques bio optimales pour le sport. En effet, une barre nutritionnelle et une barre énergétique bio peuvent tout à fait ne faire qu'une. Il souhaitait une densité en micro-nutriments synonyme de pleine santé physique et cérébrale, couplés une barre très digeste. En résumé, une barre énergétique bio, pour apporter toute l'énergie nécessaire d'une barre énergétique sport. 
Le Chef, lui, voulait évidemment du goût. Beaucoup de goût. De la gourmandise. Une barre nutritionnelle qui se déguste avec délices au bord d'une piste en attendant la fin du cours de ski de Victor, mais aussi sur les sentiers, en VTT. Une barre énergétique bio qu'on aurait plaisir à savourer au bord de la mer, au goûter.

Le résultat ? Nos barres énergétiques bio sont à consommer au quotidien pour les petites faims (en-cas bio et sain, petit déjeuner d’avant entraînement ou un déjeuner trop léger) ou à l'effort. En sport, nous te conseillons d'utiliser ces barres énergétiques sport seules, sans boissons énergétiques, car elles sont déjà très denses et surtout très digestes ainsi).

Baouw c'est aussi un approvisionnement aux petits oignons. On teste et on reteste les barres énergétiques bio et les purées énergétiques bio avant de te les proposer. Nous voulons que la texture, l'odeur, le goût soient parfaits lors de ta dégustation, mais aussi que le goût de ta barre énergétique bio préférée te reste en bouche pour te faire voyager bien après ton petit en-cas. Et c’est l’énergie issue de la nature. Les ingrédients de nos barres énergétiques ? Pas une liste « longue comme le bras » avec des tas de mots en « -ose » dedans (fructose, dextrose et compagnie).
Une matière première naturelle, brute, travaillée de façon experte, pour en préserver toutes les qualités. Pas de conservateur (ce sont les antioxydants des fruits qui jouent ce rôle, tout naturellement).
Pas d'additifs. Pas de sucre ajouté. Une fois les recettes des barres énergétiques sport élaborées, les castings d’ingrédients réalisés, il faut trouver la matière première et nos ingrédients certifiés biologiques. Nous y attachons un soin tout particulier car un ingrédient bien né, c’est un gage de goût et de sécurité alimentaire.
« La terre. C'est la base. Il faut aller voir le produit, le rencontrer. Un beau produit donne une belle recette, un beau plat. Un beau produit donne une bonne barre nutritionnelle bio. La bonté de l’ingrédient d’origine, c’est ma religion » confirme le chef deux étoiles Michelin de Baouw.

Baouw, c'est aussi un dictons, "moins mais mieux" !
« Malgré la diversité de nos parcours, nous partageons une idée simple : 'Pas de compromis !' résume Gilles Galoux. « Notre vision : la qualité, d’abord ! » Le trait d’union ? Le sport, la nature, la montagne, la pratique de la course à pied, du ski de randonnée.
« Quand tu gagnes, je gagne avec toi. Baouw a envie de te faire aller bien. Quand tu y gagnes en santé, j’y gagne aussi. Quand tu y gagnes en goût, j’y gagne aussi » affirme Benoît Nave.
Yoann Conte va dans le même sens : « La philosophie, la spiritualité, tout cela m’intéresse. Notre planète mérite toute notre attention. Tout comme nos enfants. Et Baouw, c’est ma contribution à un monde meilleur : une nutrition santé experte, toute en bio, une barre énergétique bio fabriquée dans les Alpes françaises, dans le respect de la santé et de la planète, avec du goût. Cela m’apporte de l’apaisement.»

Baouw c'est aussi des convictions !
« Nous pensons que l’alimentation a un impact considérable sur le bien-être » ajoute Gilles Galoux. « Un impact sur la santé physique mais aussi sur l’esprit. » La qualité de l'alimentation est vitale pour l’homme et son effet est immédiat, ce qui est d'autant plus vrai dans le sport. La barre énergétique bio y joue un rôle important.
Nous voulons participer au changement, à une certaine prise de conscience : il est possible de tirer des fruits et des légumes bio une énergie à la fois saine, gourmande et joyeuse, hautement experte.
Yoann Conte, lui même sportif, résume bien l’idée que la petite équipe Baouw se fait de l’alimentation. « La nourriture est pour nous un vecteur de joie, d’émotion, de bonheur, de plaisir, d’énergie et de partage. »

Pour résumer cette longue "profession de foi", Baouw, c’est une marque pensée au départ pour les sports d’endurance, basée sur la double exigence d’un cahier des charges nutritionnel ultra pointu scientifiquement et d’une recherche de saveurs. Baouw, c’est tout un univers autour de la nature. Et c’est surtout tellement bon qu’on n’imagine pas qu'une barre énergétique bio et une compote énergétique bio soient aussi… bonnes pour la santé ! 

Gilles Galoux, Benoît Nave et Yoann Conte

« Baouw, ce n’est pas juste une marque. C’est toute ma vision de la santé : il y a trois ans, j’ai changé toute mon approche énergétique. Cela a révolutionné le fonctionnement de mon organisme. Sur le plan physique mais aussi mental. » Manu Meyssat (running) 

« La barre énergétique bio Baouw est "performante pour la santé". C'est-à-dire (et c'est important de le préciser) qu'elle n'est pas uniquement destinée à l'usage des sportifs. C'est une barre énergétique bio SANTÉ avant d'être une barre nutrition sport. Ce qui veut dire qu'elles sont proposées à toutes et tous, petit ou grand, pour l'utilité qui lui conviendra au moment le plus opportun de la journée. Comme un goûter pour des jeunes enfants ou pour une collation avant / pendant / après un entraînement. La barre énergétique bio Baouw est reconnue pour sa richesse nutritionnelle exceptionnelle. Elle est fabriquée avec des aliments d'une haute valeur nutritive. La barre nutrition sport est BIO, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, VEGAN, et sans PRODUITS RAFFINES, pour faire attention à l'indice glycémique. Donc, je trouve : un vrai plus pour notre quotidien ! »
Romain Basset, naturopathe

La force de Baouw, c'est aussi le fait d'avoir une gamme de barre énergétique fruitée, mais aussi une gamme de barre énergétique salée. Baignée dans le monde de l'outdoor, notre petite entreprise s'adapte un maximum aux besoins de chacun, et cela fait un moment qu'on entend les sportifs se plaindre de la saturation du sucrée. C'est pourquoi nous avons aussi décidé de créer une barre énergétique bio salée, qui s'est rapidement déclinée en plusieurs recettes de barres énergisantes. Elles permettent à nous sportifs de mettre la main à la poche et d'y trouver bien plus qu'une simple barre énergétique bio, mais aussi un véritable assortiment de saveurs rappelant l'apéritif avec la barre énergétique bio sarrasin, cajou, olive de Kalamata, ou la bonne recette de grand-mère avec la barre énergétique bio betterave, amande, piment d'Espelette. Ces goûts se retrouvent aussi dans nos compotes énergétiques bio, avec la purée énergétique bio patate douce, carotte, poivre Timut.
Baouw c'est aussi des barres énergétiques sport pour toute la famille, avec des barres énergisantes pour les enfants. Nos recettes de barres fruitées pour les enfants permettent à nos petits super-héros d'être en forme toute la journée et d'éviter les produits trop sucrés pour leurs en-cas.